Ossobuco mit Gremolata

Zubereitung

1. 1

   Die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kalbshaxe darin von allen Seiten anbraten.

3. 3

   Die Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und zur Kalbshaxe geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Die Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Mit Rotwein ablöschen und die gehackten Tomaten hinzufügen.

6. 6

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   Für die Gremolata die Zitronenschale, Petersilie und den Knoblauch mischen.

8. 8

   Die Gremolata über das fertige Ossobuco streuen und servieren.