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Ossobuco mit Gremolata
130 min 600 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Kalbshaxe800 g
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel1 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie2 Stangen
- Knoblauchzehen2 Stück
- Rotwein200 ml
- Tomaten (gehackt)400 g
- Zitronenschale1 TL
- Petersilie1 TL
- Knoblauch1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Preparación
- 1
Die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kalbshaxe darin von allen Seiten anbraten.
- 3
Die Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden und zur Kalbshaxe geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Die Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Mit Rotwein ablöschen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
- 6
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Für die Gremolata die Zitronenschale, Petersilie und den Knoblauch mischen.
- 8
Die Gremolata über das fertige Ossobuco streuen und servieren.
