Ossobuco alla Milanese

Zubereitung

1. 1

   Die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Kalbshaxe von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. Im gleichen Topf das Gemüse anbraten, bis es weich ist.

4. 4

   Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

6. 6

   Die gehackten Tomaten, Zitronenschale, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Gut umrühren.

7. 7

   Die Kalbshaxe zurück in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

8. 8

   Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

9. 9

   Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.