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Klassisches ungarisches Letscho mit Paprikawurst
50 min 542 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Rote und gelbe Paprika1200 g
- Tomaten800 g
- Zwiebeln300 g
- Knoblauch20 g
- Sonnenblumenöl27 g
- Paprikawurst400 g
- Tomatenmark40 g
- Edelsüßes Paprikapulver10 g
- Rote Chilischote5 g
- Salz8 g
Instructions
- 1
Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Früchte grob würfeln.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Chilischote waschen, nach gewünschtem Schärfegrad entkernen und fein hacken.
- 3
Paprikawurst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 4
Sonnenblumenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 5–7 Minuten glasig und leicht goldgelb anschwitzen.
- 5
Knoblauch und Chilischote hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitdünsten. Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen, das edelsüße Paprikapulver einrühren und darauf achten, dass es nicht verbrennt.
- 6
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten.
- 7
Paprikastreifen in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Anschließend die Tomaten und das Salz untermischen.
- 8
Das Letscho zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren; die Paprika soll weich werden, aber noch etwas Struktur behalten.
