Sri Lanka Garnelen Kartoffel Salat

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Während die Kartoffeln kochen, die grünen Bohnen in einem separaten Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

3. 3

   Die Garnelen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseite stellen.

4. 4

   Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

5. 5

   Die blanchierten grünen Bohnen, die gebratenen Garnelen und die fein gehackte rote Zwiebel zu den Kartoffeln hinzufügen.

6. 6

   In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat gießen und gut vermengen.

7. 7

   Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.