Kartoffeln Spargel Salat

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2. 2

   Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

4. 4

   Rucola waschen und trocken schütteln.

5. 5

   In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Kartoffeln in Scheiben schneiden und zusammen mit Spargel, roten Zwiebeln und Rucola in die Schüssel geben.

7. 7

   Alles gut vermengen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

8. 8

   Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.