Lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat mit gebratenem Lachs

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser je nach Größe etwa 20–25 Minuten garen, bis sie weich, aber noch schnittfest sind.

2. 2

   Währenddessen die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

3. 3

   Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken.

4. 4

   Für das Dressing Naturjoghurt, Senf, Zitronensaft und etwa drei Viertel des gehackten Dills glatt verrühren.

5. 5

   Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden.

6. 6

   Die warmen Kartoffeln vorsichtig mit Gurken, Radieschen und dem Joghurtdressing vermengen. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, sodass er beim Servieren noch lauwarm ist.

7. 7

   Das Lachsfilet trocken tupfen und in gleich große Portionen schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

8. 8

   Den Lachs zunächst auf der Hautseite beziehungsweise einer flachen Seite 3–4 Minuten braten. Anschließend wenden und weitere 2–4 Minuten braten, bis er innen saftig und vollständig gegart ist.

9. 9

   Den lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat auf Tellern anrichten, den gebratenen Lachs darauf oder daneben platzieren und mit dem restlichen Dill bestreuen.