Kürbisrisotto

Zubereitung

1. 1

   Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Zwiebel fein hacken.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er ebenfalls glasig erscheint.

5. 5

   Die Kürbiswürfel zum Reis geben und kurz mitdünsten.

6. 6

   Mit etwa einem Viertel der Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

7. 7

   Nach und nach die restliche Brühe dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten.

8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

9. 9

   Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.