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Kürbisrisotto
60 min 379 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Risottoreis300 g
- Kürbis500 g
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl2 EL
- Gemüsebrühe750 ml
- Salz1 TL
- Pfeffer1 TL
- Muskat1 TL
Instructions
- 1
Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Zwiebel fein hacken.
- 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 4
Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er ebenfalls glasig erscheint.
- 5
Die Kürbiswürfel zum Reis geben und kurz mitdünsten.
- 6
Mit etwa einem Viertel der Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- 7
Nach und nach die restliche Brühe dazugeben, dabei ständig rühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist. Dieser Vorgang dauert etwa 18-20 Minuten.
- 8
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 9
Das Risotto vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
