Troiette con Crema di Peperoni e Stracciatella

Istruzioni

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   Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare i semi e le parti bianche interne, quindi metterli in una teglia con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia. Infornare sotto il grill del forno fino a quando la pelle non si sarà annerita. Toglierli dal forno e coprirli con un panno umido per facilitare la rimozione della pelle.

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   Una volta che i peperoni si sono intiepiditi, pelarli e frullarli con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Condire con sale e pepe a piacere.

3. 3

   Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le troiette seguendo i tempi indicati sulla confezione.

4. 4

   Scolare la pasta al dente, conservando un po' d'acqua di cottura, e versarla nella padella con la crema di peperoni. Aggiungere un po' d'acqua di cottura per mantecare bene.

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   Servire le troiette con crema di peperoni e aggiungere sopra la stracciatella di bufala a pezzetti e foglie di basilico fresco. Completare con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe fresco.