Linsen-Kokos-Curry

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Senfsamen darin anrösten, bis sie zu springen beginnen.

3. 3

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten.

4. 4

   Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala einrühren und kurz mitdünsten.

5. 5

   Rote Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

6. 6

   Kokosmilch einrühren und das Curry zum Kochen bringen.

7. 7

   Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

8. 8

   In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und den Spinat waschen.

9. 9

   Tomaten und Spinat zum Curry hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

10. 10

    Mit Zitronensaft, Salz und Garam Masala abschmecken.

11. 11

    Mit frischem Koriander garnieren und servieren.