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Linsen-Kokos-Curry
Ingredients
4 Servings
- Rote Linsen200 g
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe500 ml
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Ingwer20 g
- Kreuzkümmel1 TL
- Senfsamen1 TL
- Kurkuma1 TL
- Garam Masala1 TL
- Spinat100 g
- Tomaten2 Stück
- Zitronensaft2 EL
- Koriandernach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Pflanzenöl2 EL
Instructions
- 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Senfsamen darin anrösten, bis sie zu springen beginnen.
- 3
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und glasig dünsten.
- 4
Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala einrühren und kurz mitdünsten.
- 5
Rote Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- 6
Kokosmilch einrühren und das Curry zum Kochen bringen.
- 7
Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 8
In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln und den Spinat waschen.
- 9
Tomaten und Spinat zum Curry hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
