Labskaus mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und zerstampfen.

2. 2

   Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. 3

   Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.

5. 5

   Corned Beef hinzufügen und gut durchbraten.

6. 6

   Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den zerstampften Kartoffeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Gewürzgurken in Scheiben schneiden und unter das Labskaus mischen.

9. 9

   Eier in einer separaten Pfanne als Spiegeleier braten.

10. 10

    Labskaus auf Tellern anrichten, mit Speck bestreuen und je ein Spiegelei darauf legen.

11. 11

    Sofort servieren und genießen.