Dekonstruierter Labskaus mit Räucherlachs

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Rote Bete ebenfalls kochen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Gewürzgurken und Zwiebel fein würfeln.

4. 4

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

5. 5

   Kartoffeln zerstampfen und mit den gedünsteten Zwiebeln, Gewürzgurken und Rote Bete vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Räucherlachs in Streifen schneiden.

7. 7

   Spiegeleier in einer Pfanne braten.

8. 8

   Das Kartoffel-Rote-Bete-Gemisch auf Tellern anrichten, Räucherlachs darauf verteilen und mit einem Spiegelei garnieren.

9. 9

   Sofort servieren und genießen.