Dekonstruierter Labskaus mit Matjes

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Rote Bete ebenfalls kochen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

4. 4

   Zwiebel schälen und fein hacken.

5. 5

   Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

6. 6

   Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

7. 7

   Kartoffeln, Rote Bete, Gewürzgurken und Zwiebeln auf einem Teller anrichten.

8. 8

   Matjesfilets darauf verteilen.

9. 9

   Spiegeleier in einer Pfanne braten und auf den Matjesfilets anrichten.

10. 10

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.