Kartoffel-Ei-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 3

   Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.

4. 4

   Lauch waschen und in Ringe schneiden.

5. 5

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

6. 6

   Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

7. 7

   Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

8. 8

   Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

9. 9

   In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf hart kochen, dann schälen und vierteln.

10. 10

    Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch einige Stücke übrig bleiben.

11. 11

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Die geviertelten Eier in die Suppe geben und vorsichtig unterrühren.

13. 13

    Die Suppe heiß servieren.