Kartoffel-Ei-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel und Karotten schälen und fein hacken.

3. 3

   Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.

5. 5

   Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

6. 6

   Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

7. 7

   In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

8. 8

   Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die gehackten Eier in die Suppe geben und gut umrühren.

10. 10

    Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.