Kartoffel-Ei-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 3

   Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden.

4. 4

   Lauch waschen und in Ringe schneiden.

5. 5

   In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist.

6. 6

   Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

7. 7

   Kartoffelwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

8. 8

   Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

9. 9

   In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

10. 10

    Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Die gekochten Eier zur Suppe hinzufügen und gut umrühren.

12. 12

    Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.