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Kartoffel-Ei-Suppe

Name: Kartoffel-Ei-Suppe
Total time: 40 min
Ingredients: 600g Kartoffeln; 4 Eier; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1 Stange Sellerie; 1 EL Butter; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

40 Min. 240 kcal pro Portion Einfach

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Zutaten

4 Portionen

Kartoffeln600 g
Eier4 Stück
Zwiebel1 Stück
Karotte1 Stück
Stange Sellerie1 Stück
Butter1 EL
Gemüsebrühe1 Liter
Salz1 TL
Pfeffer1 TL

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken.
3
Butter in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
4
Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
5
Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
6
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7
In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf hart kochen (ca. 10 Minuten).
8
Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
9
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10
Die geschnittenen Eier zur Suppe hinzufügen und gut umrühren.
11
Die Suppe heiß servieren und genießen.

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