Karotten-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

2. 2

   Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Die Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

5. 5

   Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig wird.

6. 6

   Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist.

7. 7

   Den Risotto etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.

8. 8

   Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Das Risotto sofort servieren und genießen.