Spinat-Champignon-Risotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.

2. 2

   Die Champignons in Scheiben schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

4. 4

   Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.

5. 5

   Den Arborio Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird.

6. 6

   Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

7. 7

   Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.

8. 8

   Den frischen Spinat unterheben und warten, bis er zusammenfällt.

9. 9

   Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Das Risotto sofort servieren und genießen.