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Karotten-Risotto
40 min 198 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Risottoreis200 g
- Karotten300 g
- Zwiebel1 Stück
- Olivenöl1 EL
- Gemüsebrühe800 ml
- Parmesan50 g
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 2
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 4
Die Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- 5
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
- 6
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist.
- 7
Den Risotto etwa 18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch bissfest ist.
- 8
Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Das Risotto sofort servieren und genießen.
