Karottenrisotto

Zubereitung

1. 1

   Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

2. 2

   Schälen und fein würfeln Sie die Schalotten und den Knoblauch.

3. 3

   In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten.

4. 4

   Fügen Sie die Karottenwürfel hinzu und lassen Sie sie einige Minuten mitdünsten.

5. 5

   Geben Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis er glasig wird.

6. 6

   Löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol etwas verkochen.

7. 7

   Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, immer gerade so viel, dass der Reis bedeckt ist. Rühren Sie kontinuierlich um, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen.

8. 8

   Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Reis al dente ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

9. 9

   Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Parmesan unter das Risotto.

10. 10

    Schmecken Sie das Karottenrisotto mit Salz und Pfeffer ab.

11. 11

    Servieren Sie das Risotto heiß und garnieren Sie es nach Wunsch mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Parmesan.