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Épluchez et coupez les patates douces en petits dés.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez les patates douces. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et le poivron jaune.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées à la poêle et faites revenir pendant 1 minute.
Faites cuire les nouilles instantanées selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Dans la poêle, ajoutez les patates douces cuites et les nouilles égouttées. Mélangez bien le tout.
Cassez l'œuf dans la poêle et mélangez rapidement pour qu'il cuise et enrobe les nouilles et les légumes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud et dégustez votre plat de nouilles instantanées aux patates douces.