Mascarpone-Risotto mit Pilzen

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.

2. 2

   Die Champignons in Scheiben schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

4. 4

   Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er leicht glasig ist.

5. 5

   Die Champignons und den Thymian hinzufügen und alles gut vermengen.

6. 6

   Nach und nach heiße Brühe oder Wasser hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und den Mascarpone unter den Risotto rühren, bis er cremig ist.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.