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Spinat-Champignon-Risotto
40 min 339 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Arborio Reis200 g
- frischer Spinat150 g
- Champignons200 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Gemüsebrühe750 ml
- Parmesan50 g
- Olivenöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- 2
Die Champignons in Scheiben schneiden.
- 3
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 4
Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- 5
Den Arborio Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht glasig wird.
- 6
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- 7
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
- 8
Den frischen Spinat unterheben und warten, bis er zusammenfällt.
- 9
Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
