Pilz-Feta-Bohnenkraut Risotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig wird.

4. 4

   Die Pilze in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Kurz mitbraten.

5. 5

   Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst neue Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen wurde.

6. 6

   Das Bohnenkraut unterrühren und das Risotto weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

7. 7

   Den Feta in kleine Würfel schneiden und unter das fertige Risotto heben.

8. 8

   Den Parmesan reiben und ebenfalls unter das Risotto mischen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.