Pasta mit Kapuzinerkresse-Walnuss-Pesto und Kirschtomaten

Zubereitung

1. 1

   Kapuzinerkresse und Basilikum vorsichtig waschen und gründlich trocken tupfen. Einige Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren beiseitelegen.

2. 2

   Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Parmesan fein reiben und den Knoblauch schälen sowie grob zerkleinern.

4. 4

   Kapuzinerkresse, Basilikum, geröstete Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und etwa 50 g Olivenöl in einen Mixer geben. Kurz zu einem cremigen, leicht stückigen Pesto verarbeiten. Nicht zu lange mixen, damit sich die Kräuter nicht erwärmen.

5. 5

   Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden, aber ihre Form behalten.

6. 6

   Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.

7. 7

   Die abgegossene Pasta zu den Kirschtomaten in die Pfanne geben. Das Pesto und zunächst etwa 80 ml des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen.

8. 8

   Alles bei niedriger Hitze gründlich vermengen. Nach Bedarf weiteres Kochwasser einarbeiten, bis das Pesto die Pasta cremig umhüllt.

9. 9

   Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Kapuzinerkresseblüten garnieren. Sofort servieren.