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Pasta mit Kapuzinerkresse-Walnuss-Pesto und Kirschtomaten
30 min 568 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- Hartweizenpasta, trocken320 g
- Kapuzinerkresseblätter und -blüten100 g
- Basilikum40 g
- Walnüsse50 g
- Parmesan40 g
- Olivenöl60 g
- Knoblauch15 g
- Zitronensaft30 g
- Kirschtomaten250 g
Instructions
- 1
Kapuzinerkresse und Basilikum vorsichtig waschen und gründlich trocken tupfen. Einige Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren beiseitelegen.
- 2
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- 3
Parmesan fein reiben und den Knoblauch schälen sowie grob zerkleinern.
- 4
Kapuzinerkresse, Basilikum, geröstete Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und etwa 50 g Olivenöl in einen Mixer geben. Kurz zu einem cremigen, leicht stückigen Pesto verarbeiten. Nicht zu lange mixen, damit sich die Kräuter nicht erwärmen.
- 5
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden, aber ihre Form behalten.
- 6
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.
- 7
Die abgegossene Pasta zu den Kirschtomaten in die Pfanne geben. Das Pesto und zunächst etwa 80 ml des aufgefangenen Kochwassers hinzufügen.
- 8
