Ei-Sauce mit Brokkoli

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5-7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Eier in einem Topf hart kochen (ca. 10 Minuten), abschrecken, schälen und klein hacken.

3. 3

   In einem anderen Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

4. 4

   Die gehackten Eier in die Sauce geben und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. 5

   Den Brokkoli auf Tellern anrichten und die Ei-Sauce darüber geben. Sofort servieren.