Tomaten Gourmet Risotto

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln.

2. 2

   In einem großen Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

3. 3

   Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er ebenfalls glasig wird.

4. 4

   Mit einem Schuss Weißwein ablöschen (optional) und einkochen lassen.

5. 5

   Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugeben und unter ständigem Rühren warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor mehr Brühe hinzugefügt wird.

6. 6

   In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

7. 7

   Wenn der Reis fast gar ist, die Kirschtomaten und getrockneten Tomaten unterheben und mitköcheln lassen.

8. 8

   Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Den Parmesan reiben und unter den Risotto mischen, bis er cremig wird.

10. 10

    Frisches Basilikum hacken und vor dem Servieren über den Risotto streuen.