Nachhaltiger Snack: Quinoa-Salat

Zubereitung

1. 1

   Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

2. 2

   Quinoa in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben und zum Kochen bringen.

3. 3

   Hitze reduzieren und Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

4. 4

   Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. 5

   Kirschtomaten waschen und halbieren.

6. 6

   Rucola waschen und trocken schleudern.

7. 7

   Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

8. 8

   In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

9. 9

   Abgekühlte Quinoa, Kirschtomaten, Rucola und Avocado in die Schüssel geben und gut vermengen.

10. 10

    Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

11. 11

    Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.