Quinoa-Salat mit Avocado

Zubereitung

1. 1

   Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

2. 2

   Quinoa in einen Topf mit 400 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

4. 4

   Kirschtomaten halbieren.

5. 5

   Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. 6

   Rote Zwiebel schälen und fein hacken.

7. 7

   In einer großen Schüssel Quinoa, Avocado, Kirschtomaten, Gurke und rote Zwiebel vermischen.

8. 8

   Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

9. 9

   Petersilie fein hacken und über den Salat streuen.

10. 10

    Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.