Quinoa-Salat mit Avocado und Kichererbsen

Zubereitung

1. 1

   Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Abkühlen lassen.

2. 2

   Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. 3

   Cherrytomaten waschen und halbieren.

4. 4

   Rucola waschen und trocken schleudern.

5. 5

   In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, Kichererbsen, Avocado, Cherrytomaten und Rucola vermengen.

6. 6

   Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

7. 7

   Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.

8. 8

   Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.