Vegane Zitronen-Curd-Cupcakes

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl, die Mandelmilch und den Zitronensaft gut verrühren.

4. 4

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

5. 5

   Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.

6. 6

   Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

7. 7

   Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Optional: Mit veganem Zitronen-Curd oder einer Glasur nach Wahl dekorieren.