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Risotto Vénazia aux Fruits de Mer
Ingrédients
- riz arborio200 g
- moules décortiquées100 g
- calamars en rondelles100 g
- crevettes décortiquées100 g
- oignon80 g
- huile d’olive20 ml
- bouillon de légumes500 ml
- piment doux1 pincée
- persil frais1 cuillère à soupe
- selà discrétion
- poivreà discrétion
Instructions
- 1
Émincez finement l’oignon.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 3
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne nacré.
- 4
Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et mélangez. Laissez le riz absorber le liquide avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (environ 18-20 minutes).
- 5
À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajoutez les moules, les calamars et les crevettes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit.
- 6
Lorsque le riz est crémeux et al dente, assaisonnez avec le sel, le poivre et la pincée de piment doux.
- 7
Retirez du feu, ajoutez le persil frais ciselé et mélangez.
- 8
Servez immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses.
