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Risotto aux crevettes, courgettes et tomates
Ingrédients
- riz arborio200 g
- crevettes décortiquées200 g
- courgette1 unité
- tomates cerises150 g
- haricots verts100 g
- oignon1 unité
- Bouillon de légumesselon besoin
- Parmesan râpéselon goût
- Beurreune noisette
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Vin blanc100 ml
- Selselon goût
- Poivreselon goût
Instructions
- 1
Émincez l'oignon finement.
- 2
Coupez la courgette en dés et les tomates cerises en deux.
- 3
Équeutez et coupez les haricots verts en morceaux de 2 cm.
- 4
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et une noisette de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
- 5
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 6
Versez le vin blanc et laissez réduire.
- 7
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
- 8
Pendant ce temps, faites sauter les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez.
- 9
Faites blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 10
Ajoutez les courgettes, les tomates cerises et les haricots verts au risotto. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 11
Incorporez les crevettes et le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 12
Servez chaud avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.
