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Risotto Vénazia aux Fruits de Mer

Name: Risotto Vénazia aux Fruits de Mer
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g de riz arborio; 100 g de moules décortiquées; 100 g de calamars en rondelles; 100 g de crevettes décortiquées; 1 oignon (80 g); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (20 ml); 500 ml de bouillon de légumes; 1 pincée de piment doux; 1 cuillère à soupe de persil frais; Sel et poivre

45 min 193 kcal per serving Medium

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Ingredients

4 Servings

riz arborio200 g
moules décortiquées100 g
calamars en rondelles100 g
crevettes décortiquées100 g
oignon80 g
huile d’olive20 ml
bouillon de légumes500 ml
piment doux1 pincée
persil frais1 cuillère à soupe
selà discrétion
poivreà discrétion

Instructions

1
Émincez finement l’oignon.
2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3
Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne nacré.
4
Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et mélangez. Laissez le riz absorber le liquide avant d’ajouter une nouvelle louche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (environ 18-20 minutes).
5
À mi-cuisson (après environ 10 minutes), ajoutez les moules, les calamars et les crevettes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon petit à petit.
6
Lorsque le riz est crémeux et al dente, assaisonnez avec le sel, le poivre et la pincée de piment doux.
7
Retirez du feu, ajoutez le persil frais ciselé et mélangez.
8
Servez immédiatement, bien chaud, dans des assiettes creuses.