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Risotto de gambas et courgettes
Ingrédients
4 Portions
- gambas20 unités
- riz arborio350 grammes
- courgettes2 unités
- bouillon de légumes1 litre
- oignon1 unité
- vin blanc100 millilitres
- parmesan50 grammes
- beurre30 grammes
- selau goût
- poivreau goût
Instructions
- 1
Décortiquez les gambas et réservez-les.
- 2
Coupez les courgettes en dés et hachez finement l'oignon.
- 3
Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
- 5
Versez le vin blanc et laissez réduire.
- 6
Ajoutez le bouillon de légumes chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la suivante.
- 7
À mi-cuisson, incorporez les dés de courgettes.
- 8
Quand le riz est presque cuit, ajoutez les gambas et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
- 9
Retirez du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
