Paprika-Rahm-Huhn mit viel Sauce

Zubereitung

1. 1

   Die Hühnerkeulen trocken tupfen, in große Stücke schneiden und rundherum mit einem Teil des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.

2. 2

   Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hühnerstücke portionsweise bei kräftiger Hitze rundherum goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.

5. 5

   Den Topf kurz von der Hitze nehmen, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und etwa 30 Sekunden anschwitzen. Das Paprikapulver darf dabei nicht verbrennen, da es sonst bitter wird.

6. 6

   Mit dem Hühnerfond ablöschen und den Bratensatz sorgfältig vom Topfboden lösen. Majoran einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.

7. 7

   Die angebratenen Hühnerstücke samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart und vollständig durchgegart ist.

8. 8

   Obers mit Mehl glatt verrühren. Einige Löffel der heißen Sauce nach und nach unterrühren, um die Mischung zu temperieren. Anschließend unter ständigem Rühren in den Topf geben.

9. 9

   Die Sauce ohne Deckel weitere 5 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist. Dabei regelmäßig umrühren.

10. 10

    Den Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, mit etwas heißer Sauce temperieren und bei niedriger Hitze unter das Gericht rühren. Danach nicht mehr kräftig kochen, damit der Sauerrahm nicht ausflockt.

11. 11

    Das Paprika-Rahm-Huhn mit dem restlichen Salz, zusätzlichem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, noch etwas Wasser oder zusätzlichen Hühnerfond einrühren.

12. 12

    Heiß und mit reichlich Sauce servieren. Dazu passen besonders gut Nockerln, Bandnudeln, Reis oder Erdäpfelpüree.