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Paprika-Rahm-Huhn mit viel Sauce
Ingredients
4 Servings
- Ausgelöste Hühnerkeulen ohne Haut800 g
- Zwiebeln300 g
- Knoblauch12 g
- Paprikapulver edelsüß20 g
- Tomatenmark40 g
- Hühnerfond600 ml
- Obers250 ml
- Sauerrahm150 g
- Mehl20 g
- Neutrales Pflanzenöl30 ml
- Salz10 g
- Schwarzer Pfeffer3 g
- Majoran2 g
- Zitronensaft15 ml
Instructions
- 1
Die Hühnerkeulen trocken tupfen, in große Stücke schneiden und rundherum mit einem Teil des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hühnerstücke portionsweise bei kräftiger Hitze rundherum goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- 5
Den Topf kurz von der Hitze nehmen, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und etwa 30 Sekunden anschwitzen. Das Paprikapulver darf dabei nicht verbrennen, da es sonst bitter wird.
- 6
Mit dem Hühnerfond ablöschen und den Bratensatz sorgfältig vom Topfboden lösen. Majoran einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- 7
Die angebratenen Hühnerstücke samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart und vollständig durchgegart ist.
- 8
