1Mit KI erstellt
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
Zutaten
- Kalbfleisch500 g
- Champignons200 g
- Zwiebel1 Stück
- Sahne200 ml
- Weißwein100 ml
- Butter2 EL
- Mehl1 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Petersilienach Geschmack
- Kartoffeln600 g
- Öl2 EL
Zubereitung
- 1
Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 4
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 5
Das Kalbfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- 7
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 8
Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 9
In einer separaten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Mehlschwitze zur Fleisch-Sahne-Mischung geben und gut verrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
- 10
Die Petersilie fein hacken und über das Zürcher Geschnetzelte streuen.
- 11
Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
- 12
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die geriebenen Kartoffeln darin zu Rösti braten. Dabei die Kartoffeln flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
- 13
Die Rösti mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Zürcher Geschnetzelten servieren.
