Zürcher Geschnetzeltes

Zubereitung

1. 1

   Das Kalbfleisch in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

3. 3

   In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

4. 4

   Das Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze kurz anbraten, bis es rundum angebräunt ist.

5. 5

   Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol etwas reduzieren lassen.

6. 6

   Kalbsfond und Sahne dazugeben und das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7. 7

   Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Petersilie unterrühren und das Gericht nochmals abschmecken.

9. 9

   Das Zürcher Geschnetzeltes heiß servieren, idealerweise mit Rösti als Beilage.