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Osso Buco alla Milanese

Name: Osso Buco alla Milanese
Ingredients: 4 fette di osso buco di vitello; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 200ml di vino bianco; 500ml di brodo di carne; Farina q.b.; Burro q.b.; Olio d'oliva q.b.; Sale e pepe q.b.

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Ingredienti

4 Porzioni

Fette di osso buco di vitello4 pezzi
Cipolla1 unità
Carota1 unità
Costa di sedano1 unità
Vino bianco200 ml
Brodo di carne500 ml
Farinaq.b.
Burroq.b.
Olio d'olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.

Istruzioni

1
Infarinare leggermente le fette di osso buco.
2
In una casseruola grande, scaldare un po' di olio e burro e rosolare le fette di osso buco su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere la carne e mettere da parte.
3
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e soffriggere fino a che non diventano morbidi.
4
Rimettere la carne nella casseruola con le verdure e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcool.
5
Aggiungere il brodo di carne fino a coprire la carne, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la carne non è tenera.
6
Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario.
7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
8
Servire l'osso buco caldo con il suo sugo di cottura.