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Ossobuco alla Milanese con Gremolata
Ingredienti
4 Porzioni
- Ossobuco di vitello4 pezzi
- Farinaq.b.
- Burro50 g
- Cipolla1 media
- Carota1 media
- Sedano1 gambo
- Brodo di carne500 ml
- Vino bianco200 ml
- Pomodori pelati400 g
- Prezzemolo1 mazzo
- Aglio2 spicchi
- Scorza di limone1 limone
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Infarinate leggermente gli ossobuchi di vitello.
- 2
In una casseruola larga, fate sciogliere il burro e rosolate gli ossobuchi su entrambi i lati fino a doratura. Rimuoveteli e teneteli da parte.
- 3
Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e fate soffriggere fino a che non diventano morbidi.
- 4
Rimettete gli ossobuchi nella casseruola con le verdure, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.
- 5
Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe a piacere. Coprite con il brodo di carne e portate a leggero bollore.
- 6
Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne diventa tenera.
- 7
Durante la cottura, controllate di tanto in tanto e aggiungete brodo se necessario per evitare che si asciughi troppo.
- 8
Preparate la gremolata tritando finemente il prezzemolo, gli spicchi d'aglio e la scorza di limone.
