Ossobuco alla Milanese con Gremolata

Istruzioni

1. 1

   Infarinate leggermente gli ossobuchi di vitello.

2. 2

   In una casseruola larga, fate sciogliere il burro e rosolate gli ossobuchi su entrambi i lati fino a doratura. Rimuoveteli e teneteli da parte.

3. 3

   Nella stessa casseruola, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e fate soffriggere fino a che non diventano morbidi.

4. 4

   Rimettete gli ossobuchi nella casseruola con le verdure, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool.

5. 5

   Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, sale e pepe a piacere. Coprite con il brodo di carne e portate a leggero bollore.

6. 6

   Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne diventa tenera.

7. 7

   Durante la cottura, controllate di tanto in tanto e aggiungete brodo se necessario per evitare che si asciughi troppo.

8. 8

   Preparate la gremolata tritando finemente il prezzemolo, gli spicchi d'aglio e la scorza di limone.

9. 9

   Una volta che gli ossobuchi sono cotti, spolverizzate la gremolata sopra e servite caldo.