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Osso Buco alla Milanese
Ingredients
4 Servings
- Fette di osso buco di vitello4 pezzi
- Cipolla1 unità
- Carota1 unità
- Costa di sedano1 unità
- Vino bianco200 ml
- Brodo di carne500 ml
- Farinaq.b.
- Burroq.b.
- Olio d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Instructions
- 1
Infarinare leggermente le fette di osso buco.
- 2
In una casseruola grande, scaldare un po' di olio e burro e rosolare le fette di osso buco su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere la carne e mettere da parte.
- 3
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e soffriggere fino a che non diventano morbidi.
- 4
Rimettere la carne nella casseruola con le verdure e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcool.
- 5
Aggiungere il brodo di carne fino a coprire la carne, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la carne non è tenera.
- 6
Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario.
- 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
- 8
Servire l'osso buco caldo con il suo sugo di cottura.
