Riso alla Milanese

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla.

2. 2

   In una casseruola, sciogliere 25g di burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

5. 5

   Aggiungere il brodo di carne caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

6. 6

   Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al riso a metà cottura.

7. 7

   Continuare a cuocere il riso, aggiungendo brodo e mescolando, fino a quando il riso è al dente.

8. 8

   Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato.

9. 9

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

10. 10

    Servire caldo.