Osso Buco alla Milanese

Istruzioni

1. 1

   Infarinare leggermente le fette di osso buco.

2. 2

   In una casseruola grande, scaldare un po' di olio e burro e rosolare le fette di osso buco su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere la carne e mettere da parte.

3. 3

   Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente e soffriggere fino a che non diventano morbidi.

4. 4

   Rimettere la carne nella casseruola con le verdure e aggiungere il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcool.

5. 5

   Aggiungere il brodo di carne fino a coprire la carne, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la carne non è tenera.

6. 6

   Durante la cottura, controllare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario.

7. 7

   Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

8. 8

   Servire l'osso buco caldo con il suo sugo di cottura.