Vollkornbrot

Zubereitung

1. 1

   Erwärmen Sie das Wasser auf etwa 35°C, damit die Hefe aktiviert wird.

2. 2

   Bröckeln Sie die Hefe in das warme Wasser und rühren Sie um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Mischen Sie das Vollkornmehl mit dem Salz und den Weizenkeimen in einer großen Schüssel.

4. 4

   Geben Sie die Hefemischung zu den trockenen Zutaten und kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er elastisch und homogen ist.

5. 5

   Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Kneten Sie den Teig nochmals kurz durch und formen Sie ihn zu einem Laib.

7. 7

   Legen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und lassen Sie ihn erneut für etwa 30 Minuten gehen.

8. 8

   Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.

9. 9

   Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten, bis es eine schöne braune Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

10. 10

    Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.