Nektarinen-Cashew-Salat mit Emmentaler

Zubereitung

1. 1

   Die Nektarinen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

2. 2

   Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind, und dann abkühlen lassen.

3. 3

   Den Emmentaler in dünne Scheiben schneiden oder grob raspeln.

4. 4

   Für das Dressing Olivenöl und Balsamicoessig in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Die gemischten Blattsalate waschen, trocken schleudern und auf einer großen Platte oder in einer Salatschüssel anrichten.

6. 6

   Die Nektarinenspalten, Cashewkerne und Emmentaler über den Salat verteilen.

7. 7

   Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

8. 8

   Den Salat vorsichtig vermengen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt, und sofort servieren.